Man hat so viele verschiedene Möglichkeiten Gluten zu leckerem Seitan zu verarbeiten. Und wenn man dann Seitan hergestellt hat, hat man noch viel mehr Möglichkeiten daraus leckere Fleischalternativen zu machen.
Heute:
Seitan "Gyros Art" und Seitan "Geschnetzeltes"
Aber zuersteinmal die Zutaten um Seitan herzustellen.
Flüssiger Teil
- 2 EL Rauchsalz
- 1 Tl Gemüsebrühe, instant
- 2 Knobizehen
- 1/2 Zwiebel
- 1 EL Paprikagewürz (Edelsüß)
- 1 EL "Steakgewürz" (habe ich bei veganwonderland.de bestellt)
- 1 TL Zucker
- ca 400 ml heißes Wasser
Trockene Zutaten
- 400-500g Gluten
Es entsteht ein Gummiartiger Klumpen :-)
An dieser Stelle habe ich meinen Gummiklumpen halbiert.
(Ganz einfach weil ich mich nicht entscheiden konnte, ob ich später ein Zwiebel-Rahm-Geschnetzeltes oder Gyros haben wollte.)
Beide Teile habe ich in grobe Scheiben geschnitten.
Seitan kann man zur Weiterverarbeitung dann in Alufolie backen, oder in einem starken Gewürzsud kochen, oder in einem Kochbeutel garen.
Ich entschied mich für letztes.
Dafür füllt man die Seitanscheiben in den Gefrierbeutel, je nachdem was man später essen möchte, bastelt man sich eine Marinade zusammen.
Natürlich im Kochbeutel noch alles gut miteinander vermischen
Für Seitan-"Geschnetzeltes":
- 3-4 EL Rapsöl
- 2 EL Paprikapulver
- 1-2 Zehen Knobi
- 1/2 Zwiebel
Für Seitan-"Gyros-Art"
- 3-4 EL Gyrosgewürz
- 4-5 EL Rapsöl
- 2 Zehen Knobi
Kochbeutel ohne Luft sicher verschließen (Gefrierklipps eignen sich gut) und ca 60 min sprudelnd köcheln lassen.
Seitan vergrößert sich beim kochen um locker das Zwei- bis Dreifache. Außerdem wird die Masse sehr fest, was diese Fleischähnlichkeit ausmacht.
Nach dem kochen kann man die "Stückchen" dann z.b in grobe Schnetzel oder dünne Scheiben schneiden.
Ich habe aus dem Kochbeutel mit dem "Seitangyros" die restliche Marinade entnommen und die "Gyrosscheiben" dann noch damit mariniert (wir wollen ja nichts verschwenden :-) ) Das zieht somit dann noch eine Nacht durch!
Denkbar ist natürlich auch grobe Würfel für "Gulasch" oder Scheiben für "Schnitzel" die man auch panieren könnte